美食

Komatsu\'s Specialties

小松烏龍麵

Komatsu Udon

您可能聽說過讚岐烏龍麵和稻荷烏龍麵，但是您知道小松也有其獨特的烏龍麵嗎？ 實際上，據說著名詩人松尾芭蕉便是小松烏龍麵的粉絲！小松烏龍麵的粗細介於讚岐和稻荷烏龍麵之間，富有彈性，且口感滑順，滿足咀嚼感卻吞嚥容易！

「小松烏龍麵」源起於300多年前，受到無論是當地人還是遊客的喜愛無可爭議，加上當地人熱情的推廣，不斷地再生產與品牌化，竟而衍生出了七十多餘家的店面。如今，人們對於小松烏龍麵甚至制定出了八項規範：

  • 必須在小松生產（當然！）
  • 絕對手工製作
  • 用水比例佔小麥粉的35〜52％
  • 鹽水的濃度設定為10％
  • 水必須來自白山
  • 高湯必須以鯖魚或鯡魚為基底，並使用大量的海帶
  • 配料必須盡可能產於小松
您不必按照這八項規範去查詢所有烏冬麵店，只需尋找掛著寫有「小松うどん」，代表已獲認證之紅色旗子即可。

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